Υλικά

• 125 γραμ. αλεύρι μαλακό
• 2 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
• 1/4 κ.γλ. αλάτι
• 1 κ.σ. ζάχαρη
• 1 αυγό
• 125 γραμ. γάλα (σε θερμ. δωμ.)
• 2 κ.σ. βούτυρο λιωμένο και κρύο (40 γραμ.)

Για το σερβίρισμα

• βούτυρο και μέλι

Εκτέλεση 

Για να γίνει λεία η ζύμη για τα pancakes, κοσκινίζουμε πρώτα το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ, σε ένα μπολ.

Με αυγοδάρτη χτυπάμε το αυγό με τη ζάχαρη και το αλάτι έως ότου διαλυθούν. Προσθέτουμε το γάλα και συνεχίζουμε το χτύπημα. Τέλος προσθέτουμε το βούτυρο.

Ρίχνουμε το μείγμα με το γάλα στο μπολ με το αλεύρι και ανακατεύουμε με το σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθεί ο χυλός για τα πανκέικς.

Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι και ρίχνουμε μέσα ελάχιστο ελαιόλαδο. Κουταλιά κουταλιά ρίχνουμε μέσα το μείγμα και το αφήνουμε να ροδίσει για 2 λεπτά από κάθε πλευρά.

Σερβίρουμε τα pancakes με μέλι, με maple syrup, σοκολάτα, γιαούρτι, φρούτα ή ζάχαρη.