Υλικά

• 1 κιλό φράουλες
• 750 γραμ.-1 κιλό ζάχαρη
• 1/2 λεμόνι (χυμός)
• 1/2 Μήλο τριμμένο
• 1/2 stick φρέσκια βανίλια

Εκτέλεση

Ξεκινάμε τη μαρμελάδα φράουλα, πλένοντας πρώτα σχολαστικά τις φράουλες. Αφαιρούμε το κοτσανάκι. Με το χέρι τις λιώνουμε ζουλώντας τες και τις βάζουμε σε κατσαρόλα με χοντρή βάση. 

Τις πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη. Αφήνουμε να σταθούν για 1 ώρα και να λιώσει η ζάχαρη από΄την υγρασία της φράουλας. Πότε πότε τις ανακατεύουμε. Με τον τρόπο αυτό θα λιώσει πολύ γρήγορα η ζάχαρη όταν μπει στη φωτιά. Αφήνουμε να πάρουν βράση σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Ξαφρίζουμε τον αφρό όποτε είναι αναγκαίο. Δυναμώνουμε τη φωτιά και βράζουμε για σύνολο περίπου 25΄. Ανακατεύουμε τακτικά πάντα με ξύλινη κουτάλα.

Η μαρμελάδα μας είναι έτοιμη όταν μένει ελαφρώς συμπυκνωμένη μάζα πάνω στην ξύλινη κουτάλα. Τότε προσθέτουμε το χυμό και αφήνουμε να πάρει μια βράση για 2΄. Αποσύρουμε από τη φωτιά και μοιράζουμε σε αποστειρωμένα βάζα. Πρέπει να είναι ζεστά και αποστειρωμένα τα βάζα και ζεστή η μαρμελάδα. Γεμίζουμε κάθε βαζάκι μέχρι το χείλος.

Σφραγίζουμε καλά με το καπάκι και τα γυρνάμε ανάποδα (με το καπάκι προς τα κάτω). Τ’ αφήνουμε έτσι μέχρι να κρυώσουν. Μετά τα αποθηκεύουμε.

Tips

Πόση ζάχαρη βάζω στη μαρμελάδα φράουλα;
Είναι στην διάθεσή σας να μειώσετε τη ζάχαρη στη μαρμελάδα φράουλα. Μπορείτε να αφαιρέσετε μέχρι και 250 γραμ. ζάχαρη αν την θέλετε λιγότερο γλυκιά. Ή αν οι φράουλες είναι πολύ γλυκές, γιατί μερικές φορές δεν έχουν την επιθυμητή γλύκα της φράουλας. Μην αφαιρέσετε παραπάνω όμως, γιατί μετά δεν θα δέσει σωστά.

Η ζάχαρη είναι συντηρητικό και βοηθάει στην σωστή πυκνότητα και συντήρηση της μαρμελάδας.

Πως φτιάχνω μαρμελάδα φράουλα με στέβια;
•Φτιάξτε μικρή ποσότητα μαρμελάδα φράουλα με στέβια. Χρησιμοποιήστε στέβια 1:3 σε ίση ποσότητα με τη φράουλα. Θα χρειαστεί να προσθέσετε σκόνη ζελατίνη αφού τη λιώσετε όμως, για να πήξει σωστά η μαρμελάδα.

•Μπορείτε να κάνετε μαρμελάδα με στέβια ή άλλο γλυκαντικό αλλά σε μικρότερη ποσότητα και να τη διατηρήσετε στο ψυγείο αφού κρυώσει.

Πώς θα πετύχω έντονο κόκκινο χρώμα στη μαρμελάδα φράουλα;
Να θυμάστε ότι όσο περισσότερη ώρα βράζετε μια μαρμελάδα, τόσο περισσότερο εξατμίζονται τα υγρά, ψήνεται η ζάχαρη-καραμελώνει και σκουραίνει το χρώμα της, με αποτέλεσμα να σκουραίνει και η μαρμελάδα. Υπολογίστε βράσιμο γύρω στα 25΄ σε δυνατή φωτιά, για μαρμελάδα με υπέροχο φραουλένιο χρώμα και άρωμα.