Υλικά

• 250 γρ Χοιρινός λαιμός
• 20 γρ Πιπεριές πολύχρωμες
• 20 γρ Πιπεριές πράσινες
• 2-3 τμχ Μανιτάρια φρέσκα
• 180 ml Κρέμα γάλακτος
• 15 ml Μουστάρδα
• 1 πρέζα εστραγκόν
• αλάτι και πιπέρι
• 15 ml Χυμό λεμόνι
• 30 ml Ελαιόλαδο
• 120 ml Λευκό κρασί 

Εκτέλεση

Για το χοιρινό αλά κρεμ με μανιτάρια, ζεσταίνουμε πρώτα το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι με χοντρή βάση. Ροδίζουμε το χοιρινό σε δυνατή φωτιά κι από τις δυο πλευρές για περίπου 4-5′ να κάνει κρούστα. Αφαιρούμε το κρέας από το τηγάνι και το διατηρούμε σκεπασμένο και ζεστό σε πιατέλα.

Προσθέτουμε στο τηγάνι τα μανιτάρια, τις πολύχρομες πιπεριές και τις πράσινες . Σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά για 2′-3′ χωρίς να ανακατεύουμε. Γύρισμα μια φορά είναι αρκετή. Τα βγάζουμε σε πιάτο.

Στο ίδιο τηγάνι ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος . Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια θερμοκρασία, ίσα που να κοχλάζει η σάλτσα, να σιγοβράζει δηλαδή. Αλατοπιπερώνουμε και βράζουμε 2′ να πυκνώσει. Τότε, ξαναβάζουμε το χοιρινό μαζί με όλα τα υγρά του στην σάλτσα, τα μανιτάρια και τις πιπεριές και βράζουμε για 2΄ακόμη, να πυκνώσει η σάλτσα.

Σερβίρουμε με ρύζι ή πουρέ, ψιλοκομμένο μαϊντανό και πασπαλίζουμε με τραγανό μπέικον.