Υλικά 

• 1 κιλό αλεύρι
• 555 γρ.νερο
• 24 γρ. φρέσκια μάγια
• 40 γρ. ελαιόλαδο
• 20 γρ. ζάχαρη
• 10 γρ. αλάτι

Εκτέλεση

Για να φτιάξουμε τη βασική συνταγή για ψωμί, ενεργοποιούμε πρώτα τη μαγιά. Τη διαλύουμε σε ένα μπολ, πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη και ρίχνουμε λίγο νερό. Ανακατεύουμε να διαλυθεί. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε για 10 λεπτά να ενεργοποιηθεί. Όταν αφρίσει η επιφάνεια είναι έτοιμη και την προσθέτουμε στο αλεύρι.
Ζεσταίνουμε ελαφρά το νερό να είναι χλιαρό και προσθέτουμε όλα τα υλικά μαζί,ζυμώνουμε μέχρι το ζυμάρι να είναι ελαστικό και ομογενοποιημένο σε μπάλα και το αφήνουμε να ξεκουραστεί και να φουσκώσει για μια μια ώρα και ψήνουμε στους 180΄C για 25 λεπτά.

Για πίτσα άπλα όταν φουσκώσει ανοίγουμε το ζυμάρι σε σχήμα πίτσας και προσθέτουμε ότι υλικά θέλουμε.