Υλικά

Για τη βάση

• 250 γραμ. μπισκότα digestive
• 100 γραμ. βούτυρο λιωμένο (σε θερμ. δωμ.)

Για την κρέμα

• 400 γραμ. κρύα κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
• 2 κ.σ ζαχαρούχο γάλα
• 400 γραμ. τυρί κρέμα (σε θερμ. δωμ.)
• 1 λεμόνι (ξύσμα)

Για τη σάλτσα βύσσινο

• 1 συσκευασία κομπόστα βύσσινο
• 1½ κ.σ. κορν φλάουρ

Εκτέλεση

Το πιο τέλειο cheesecake με υπέροχη κρέμα, μισκότα digestive και σάλτσα βύσσινο, μια συνταγή για εύκολο τσιζκεικ χωρίς ψήσιμο, διαφορετική από αυτή που έχετε συνηθίσει. Γευστικό και δροσερό, με υφή εξαιρετική.

Αλέθουμε τα μπισκότα digestive στο μίξερ και τα κάνουμε σκόνη. Τα μεταφέρουμε σε μπολ.

Προσθέτουμε το βούτυρο και με τα δάχτυλα τα ψιχουλιάζουμε να γίνουν σαν βρεγμένη άμμος.

Σε φόρμα δαχτυλίδι 20 εκ. βουτυρωμένη στρώνουμε το μείγμα μπισκότου και το πατάμε καλά με την ανάποδη του κουταλιού να κολλήσει και να ισιώσει η επιφάνειά του.

Αφήνουμε το μπισκότο  να κρυώσει στο ψυγείο και να σφίξει και να σταθεροποιηθεί η κρέμα του Τσίζκεικ .
Στο μεταξύ χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με το ζαχαρούχο σε ελαφριά σαντιγί (όχι πολύ χτύπημα γιατί θα σφίξει).

Προσθέτουμε το ξύσμα και το φρέσκο τυρί κρέμα και απαλά τα χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα να ενωθούν.

Αδειάζουμε την κρέμα πάνω στο κρύο πλέον μπισκότο.

Τοποθετούμε τη φόρμα στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα να παγώσει και να σταθεροποιηθεί.

Η σάλτσα βύσσινο
Στραγγίζουμε τα βύσσινα.

Βάζουμε σε κατσαρολάκι το χυμό από το βύσσινο με το κορν φλάουρ και ανακατεύοντάς το συνέχεια με σύρμα το αφήνουμε να δέσει για 2΄-3΄.

Το αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τα στραγγισμένα βύσσινα.

Αφήνουμε τη σάλτσα να κρυώσει και την απλώνουμε στο παγωμένο τσιζκεικ.

Παγώνουμε το cheesecake στο ψυγείο περίπου 30΄.

Tips: Μπορούμε να βάλουμε και σάλτσα φράουλα ή ακόμα και κομμένες φράουλες.